Bien que les premiers casinos aient vu le jour dans les années 1600, il est fascinant de noter que les jeux qui s'y déroulaient ont souvent des racines nobles, ayant été développés et pratiqués par l'élite bien avant d'être accessibles au grand public dans les maisons de jeu. Parmi ces jeux prestigieux, le baccara se distingue, étant un héritage du XVème siècle, époque où il a été conçu pour le plaisir des aristocrates qui recherchaient des divertissements raffinés.

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Au début du 20ème siècle, la version classique du baccara, connue sous le nom de Baccarat Banque, présentait des différences notables par rapport à la manière dont nous l’apprécions aujourd’hui. Dans cette version, quatre croupiers distribuaient les cartes aux joueurs, qui avaient l'opportunité non seulement de parier sur leurs propres mains, mais aussi de miser contre d'autres joueurs, ce qui ajoutait une couche d'intensité et de stratégie. Aujourd'hui, avec le Baccarat Punto Banco, un seul croupier gère le jeu, les paris se concentrent principalement sur la maison, et les joueurs n'ont pas la possibilité de frapper ou de rester, car le résultat ne dépend que des règles établies à l’avance, ce qui simplifie le processus.

Le Baccarat se décline en trois variantes principales : le Baccarat Banque, qui est le jeu original des Italiens du 15ème siècle, le Baccarat Chemin de Fer, une version française qui a gagné en popularité grâce au roi Charles VIII et qui implique un jeu à deux joueurs, et enfin, le Baccarat Punto Banco, qui est la forme moderne que l'on retrouve principalement dans les casinos aujourd'hui.

L'explosion de popularité du Baccarat Chemin de Fer, surnommé “Chemmy”, a touché les plates-formes de jeu au sein de l'aristocratie européenne. Au même moment, les explorateurs européens, en quête de nouvelles terres, emportaient avec eux le savoir-faire de ce jeu vers les colonies en Asie et en Amérique. Dans cette dynamique, le jeu s'est adapté et a transité à travers les océans, intégrant des éléments locaux, séduisant ainsi tant les colonisateurs que les populations autochtones. En parallèle, il a évolué de telle sorte que le “Chemmy” a fini par se transformer en Baccarat Punto Banco, également connu sous le nom de “Baccarat américain”. Ce dernier modèle a vu les joueurs interagir principalement avec la maison plutôt qu'entre eux, ce qui a été une évolution clé lors de l'essor des casinos à la fin des XIXe et début des XXe siècles, où la maison assumait le rôle de "banque".

Malgré cela, la popularité du baccara a connu un déclin durant le tournant du 20ème siècle. D'autres jeux de casino, comme les machines à sous, mises au point par Charles Frey en 1894, ainsi que des jeux traditionnels tels que la roulette et le blackjack, ont commencé à séduire davantage les joueurs en quête de sensations fortes. Certains établissements ont même pris la décision de retirer le baccara de leurs tables au profit de jeux plus lucratifs comme la roulette et les machines à sous. La question demeurait donc : pourquoi maintenir un jeu qui semblait moins rentable dans leur offre ?

Néanmoins, le baccara n'a pas dit son dernier mot. En réalité, ce jeu a connu une résurgence phénoménale dans les années 1950 et 1960. À mesure que Las Vegas s'affirmait comme une destination incontournable pour les amateurs de jeux, un propriétaire de casino, Tommy Renzoni, a décidé de réintroduire le baccara dans son établissement, en y mettant des conditions spécifiques. Il a habilement positionné le baccara comme un jeu élitiste, à l'instar de ce que l'aristocratie avait connu des siècles auparavant, en imposant des mises minimales élevées, en ornant les tables de feutres riches et en créant des espaces de jeu avec un mobilier en cuir luxueux. Cette stratégie a captivé l'attention des parieurs au Sands Casino, et les revenus ont explosé dans les années 1960 grâce à l'attrait de ce jeu haut de gamme. Cet engouement a rapidement encouragé d'autres établissements à emboîter le pas, et le phénomène s'est étendu à l'échelle mondiale.

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Dans l'environnement contemporain des casinos, on observe que la plupart d'entre eux maintiennent des mises minimales élevées pour le baccara, créant ainsi une ambiance quelque peu exclusive autour de la table de jeu, qui demeure très prisée par les parieurs. Particulièrement en Asie, l'importance du baccara est évidente, avec des estimations de Forbes indiquant que 88 % des revenus des 40 plus grands casinos de Macao proviennent de ce jeu. Ce phénomène de réussite du baccara en Asie est souvent attribué à des préférences culturelles particulières qui mettent en avant le facteur chance associé au jeu. Beaucoup dans cette communauté adoptent des porte-bonheur, des stratégies de mises, et même des vêtements jugés chanceux, en prêtant une attention particulière aux résultats des mains précédentes et aux superstitions qui gravitent autour de certains motifs de jeu. Les tableaux de score du Baccarat, disponibles sur des sites comme casinosfrancaisenligne.fr/baccara/, incluent des enregistrements élaborés, tels que la “grande route”, le “big eye boy”, la “petite route”, et la “route des cafards”. Pourtant, il est à noter que ces tableaux ne modifient en rien l'avantage de la maison ou ne prédisent les résultats futurs.

Malgré son potentiel de gains considérables, le baccara est soumis à un contrôle strict dans de nombreux établissements, les propriétaires de casinos étant réticents à le rendre trop visible. En tant que jeu traditionnellement associé à des enjeux élevés, ce qui rehausse le plaisir et les profits, il peut générer des fluctuations financières importantes pour les casinos à court terme, en fonction des choix des joueurs. Le baccara, tel qu’il est pratiqué aujourd’hui, se démarque incontestablement de son design original imaginé par Félix Falguierein, mais son attrait a connu une ascension fulgurante depuis le 16ème siècle, faisant de ce jeu un incontournable dans tous les grands casinos du monde.